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Compote de pêches, aloe vera, mousse de fève tonka
●桃のコンポートにトンカ豆のムースと少しのアロエ
コンポートした桃にはアロエを軽く合わせたトンカ豆のムースとメレンゲの食感を
淡いピンクの木苺シャーベットと白いクリームのソースでジューシーな味わい
Pain aux figues et au thé oolong avec mousse de litchi
●いちじくに烏龍茶の蒸しパン ライチと柑橘果実を添えて
烏龍茶に漬けたいちじくと蒸しパンにライチのエスプーマを組み合わせ
いちじくの葉を使ったオイルとグレープフルーツの果実を添えて