MENU de SOUVENIR6,300yen

Amuse-bouche
アミューズ・ブーシュ

Combinaison de calmar, palourde, fromage frais, confit de tomate et basilic
烏賊・アサリ・クリームチーズ・トマトコンフィー・バジルのコンビネーション

お好みのお料理をお選び下さい
Soupe du jour
本日のスープ
ou 又は
Coquilles saint-jacques poêle ,coulis de carotte
ajouté de crème aigre (+\525)
帆立貝のポワレ、サワークリーム入り人参のクーリ

お好みのお料理をお選び下さい
Poisson frais du marché
高知 宿毛湾より直送の鮮魚料理
ou 又は
Porc Basquaise rôti à la moutarde (＋\840)
バスク豚のロースト、粒マスタード風味
ou 又は
Tournedos grillé à l’estragon (＋\1,365)
牛フィレ肉のグリエ、エストラゴン風味

MENU d' HISTORIE10,500yen

Amuse-bouche
アミューズ・ブーシュ

Gelée de lapin et foie gras
au coulis d’oignon nouveau
ウサギとフォアグラのジュレ、新玉葱のクーリ添え

Truite de mer “NIJIMASU” sauté unilatéral,
réduction de vermouth
虹鱒の片面焼き、ベルモットのレデュクション

Poisson frais du marché
高知 宿毛湾より直送の鮮魚料理

お好みのお料理をお選び下さい
Carré d’agneau rôti à l’ailloli
仔羊背肉のロースト、トマトフォンデュと
アイヨリ風味
ou 又は
Tournedos grillé aux poivres verts (＋\1.575)
和牛フィレ肉のグリエ、緑胡椒風味

MENU de PLASIR15,750yen

Amuse-bouche
アミューズ・ブーシュ

Velouté d’saperges blanches et gelée de homard
ホワイトアスパラガスのヴルーテ、
オマール海老のジュレを添えて

Oreille de mer grillé au crème de
“KINOME” à la moutarde
鮑のグリエ、木の芽・マスタード風味

Foie gras poêle et fraises aigres-douces
en chemise de crêpes
フォアグラと甘酸っぱい苺のクレープ包み

Poisson frais du marché
高知 宿毛湾より直送の鮮魚料理

お好みのお料理をお選び下さい
Pigeon rôti au gingembre, sa cuisse aux épices
鳩のロースト生姜風味、腿肉はスパイス風味にして
ou 又は
Bœuf “TAJIMA” sélectioné et légumes de saison
特選但馬牛ロース、季節の野菜添え